四川火锅鸡

记录幺舅妈的味道！

用料  

四川火锅鸡的做法  

1. 土鸡切块。清洗。冷水下锅放点料酒煮开。打去浮沫。捞起。
   

2. 锅烧菜籽油，郫县豆瓣酱切碎，生姜，蒜粒，各种香料少许，干辣椒，花椒待油热后依次下锅炒。加入一包火锅底料（六婆清油底料，其它你喜欢的火锅底料都可以）。炒香后，加入鸡块翻炒。

3. 加入笋子，芋头。继续翻炒。

4. 加入鸡精，盐，胡椒。

5. 炒匀后放入高压锅。加刚才煮鸡的水。没过鸡肉芋头笋子。

6. 盖上盖子，大火。冒气后20分钟关火，闷一下。没有高压锅就要煮40分钟左右。

7. 起锅加入香菜点缀。完美！！！

8. 准备喜欢吃的配菜。完美！！