四川锅摊儿

今早特别想吃锅摊儿了，为此还熬了一锅小米粥。因为用的不沾锅没有用铁锅，用的玉米油没用菜籽油，所以色泽不够金黄。

用料  

四川锅摊儿的做法  

1. 面粉中加入盐、白糖、鸡蛋

2. 一边加入温水，一边用打蛋器搅拌均匀，不留白点

3. 这个状态。静置饧发10分钟。

4. 再切点小葱花放入、放点花椒粉，搅匀。

5. 开大火，空烧锅烧热，加入冷油，让油在锅里转一圈后倒出。将面糊舀入锅中，迅速摊开成圆形，再将熟油从饼边淋入，小火烙至基本凝固。

6. 用抛锅的形式翻面，反复至饼煎熟即可。

7. 切成小块，上桌开吃。材料中的量只能摊了这么一个饼，我一般用7小勺面粉一个鸡蛋，摊两个饼。

小贴士

1⃣️面糊不能太稠
2⃣️花椒粉和葱花可以多点
3⃣️用铁锅更香，新手建议用不粘锅
4⃣️不要追求少油