四川人都爱的猪儿粑、叶儿粑

猪儿粑是家乡的一道美味可口又可爱的传统小吃，刚蒸好的猪儿粑白白胖胖似小猪猪🐷，咸香的肉馅配上糍糯的米粉想想就😋，每次做这个，就想起小时候外婆蒸粑粑的情景……，美好的回忆沁润传承在这美食中！

用料  

四川人都爱的猪儿粑、叶儿粑的做法  

1. 糯米粉和粘米粉用凉水和匀，糯米和粘米的比例3:2即可。

2. 肉馅：猪肉带皮一起切成很小的细丁，不要剁成肉末，那样口感会差一些。锅热后倒入少量油，撒入花椒粒，待花椒香味被油炸出后将花椒捞出扔掉，然后放入肉丁、姜块、豆瓣酱、耗油、老抽、冰糖翻炒，最后加入碎牙菜炒熟，起锅后将姜块挑出扔掉。炒好的肉馅放入冰箱冷藏2-3个小时。

3. 准备好荷叶或大片的蔬菜叶洗净备用。（荷叶清香但不能食用，蔬菜🥬可一起食用）

4. 和匀的糯米粉搓成小圆团后按扁，像包汤圆一样包上冷藏后的肉馅。

5. 包好的猪儿粑每个和鸭蛋🥚差不多大小即可。然后如图用菜叶隔开包好放入蒸笼。

6. 开水上笼蒸20分钟。

7. 咬一口，又烫又香又糯！