青团版的四川叶儿粑

作为四川人，就爱吃甜糯的东西，叶儿粑从小到大都爱吃，离开家乡在异地生活，总是想要吃，以前在网上买，今天学者自己做。今天没有橘子叶子，跟小时候的味道差那么一点点。

用料  

青团版的四川叶儿粑的做法  

1. 热锅炒花椒，一直开小火，炒到用手指可以捏碎的程度。然后碾碎成花椒粉备用。

2. 豆腐干切丁备用，尝尝芽菜的味道，如果太咸就先清洗一下挤干水分，也可以不洗，等下炒馅的时候不放盐。

3. 猪肉切小丁，姜切碎米米。

4. 热锅，放猪油先炒肉丁姜米米，加点料酒去腥，炒至变色放入豆腐干小丁，翻炒20秒左右，放入芽菜继续翻炒30秒，让肉和豆腐干充分入味，再加入花椒粉、白糖、鸡精调味。

5. 炒出香味即可出锅。

6. 糯米粉、粘米粉（没有粘米粉可以用面粉代替，不能全部是糯米粉，不然很难成型）和艾草粉混合，边加水边搅拌至无干粉状态，下手揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面20分钟。我是先做好面团再炒的馅料，所以不浪费时间等。

7. 蒸锅上汽后，放入揉好的小团子蒸，中火蒸20分钟焖5分钟，就可以出锅了。

8. 开吃了，软糯适中不粘牙，自己吃的放的油少，吃起来也不腻。

小贴士

揉面的时候水不能一次加太多，要边搅拌边加入，如果没有干粉后揉出来的面团较硬，可以再加入适量的温开水。