四川名小吃叶儿粑
来源：菜肴屋 阅读：1.56W 次
![四川名小吃叶儿粑的做法步骤图，怎么做好吃]( "四川名小吃叶儿粑的做法步骤图，怎么做好吃")
四川人对叶儿粑有一种情节，叫吃货爱肉。粑叶下面会有图片，如果没有可用柚子叶，也会增加叶儿粑的清香味。
用料
| 糯米粉 | 1000克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 芽菜 | 一袋 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 老抽 | 一勺 |
| 粑叶 | 一大把 |
| 糖 | 10克 |
| 葱花 | 适量 |
| 猪肉 | 700克 |
四川名小吃叶儿粑的做法
这是粑叶，如果没有可以换成柚子叶。
![四川名小吃叶儿粑的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "四川名小吃叶儿粑的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
油烧热倒入生姜粒爆香，再将肉糜倒入锅肉翻炒，用小火翻炒十分钟的样子会更香。加入四川宜宾芽菜，这个是重点，炒个三四分钟，加盐、老抽和花椒，起锅等冷了放冰箱冷藏冷透。
![四川名小吃叶儿粑的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "四川名小吃叶儿粑的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
一定要用叶儿粑粉，其他粉太软了包不成型。用热水化一点糖揉在粉里，成团就行了。
![四川名小吃叶儿粑的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "四川名小吃叶儿粑的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
冷好的哨子加大量葱花，不喜欢的可以不加，粑叶剪小就可以包了。
![四川名小吃叶儿粑的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "四川名小吃叶儿粑的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
包成大点的汤圆型状，外面蘸点玉米油(主要为了熟了的叶儿粑好剥)，包在叶子中就成了
![四川名小吃叶儿粑的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "四川名小吃叶儿粑的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
隔水蒸45分钟，就大功告成！！！
![四川名小吃叶儿粑的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "四川名小吃叶儿粑的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
本文链接：https://www.caiyaowu.com/teseshipin/xiaochi/0898q9.html
