四川名小吃红糖糍粑

四川可是一个小吃丰富 样式多样化的地方 其中就有一款代表小吃  红糖糍粑， 红糖糍粑做法很多 有用糯米蒸熟做的，有用糯米粉做的  这里我们是用糯米粉做 操作简单

用料  

四川名小吃红糖糍粑的做法  

1. ①澄面用开水烫熟(能揉成团就行) ，②糖跟70克水混合加入糯米粉里面揉成团③烫好的澄面跟糯米团混合揉合④加猪油一起揉光滑 醒至10分钟

2. 在操作台上揉成长条状  按扁  长八厘米    切条  裹面包糠  冷冻  想吃的时候拿出来炸就可以了(油温下锅160 筷子插进去冒小泡泡  飘起来开大火炸的表面金黄出货) 也可以做好不冷冻  马上炸 下锅油温高点就行

3. 红糖水：一斤红糖 一斤半的水   熬的有点粘稠 可以拉线的程度  加柠檬皮进去 关火冷藏 ok  

4. 熟黄豆粉  这个就去干杂店买就可以了  你也可以自己炒黄豆 打成粉

小贴士

下锅油温不要太低了    澄面不要烫稀了 烫熟