酥麻叶儿粑

原本只是等橘叶，却不曾想又被各种饼干挤到了一边。所有必须马上的任务结束，终于可以轮到等待了好些时日的酥麻。
叶儿粑，四川名吃。糯米粉包馅，裹鲜橘叶，旺火蒸制而成。粑，南方对面点的称谓。因外覆橘叶，故名叶儿粑。其馅可甜可咸。所用橘叶以此地称气柑（音）树之叶为最佳。气柑，青皮，状如柚子。从前一直不明白，为什么叶儿粑一定要橘叶。后来一琢磨，糯米黏腻易滞气积食，而柑橘有消积导滞，理气健胃之功。此地所生之气柑，理气之效甚强。思之及此，不紧心下豁然，而先人智慧，不得不敬佩。。。。。

用料  

酥麻叶儿粑的做法  

1. 用料

2. 叶儿粑粉加适量水

3. 调成软硬适度的面团

4. 分割成9等分

5. 酥麻馅也分割成9等分

6. 橘叶洗净擦干

7. 取一块面坯，捏成窝形，放入馅料

8. 收口，搓成卵圆形，放在橘叶上

9. 逐个做好，放于蒸屉上

10. 锅中倒水，大火烧开，放入蒸屉

11. 每2分钟揭盖一次，以散热气

12. 7分钟后，出锅

13. 稍凉，趁热食用

小贴士

个头大小随自己喜好调整。
没有橘叶可以用其它叶子替代，但以橘叶为佳。
蒸制时间不宜过久，以防成品塌陷，影响品相。