四川刮刮凉粉儿、豌豆凉粉儿
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女儿想吃凉粉了,可惜疫情当前,凉粉摊摊都还没开张[捂脸],想吃只有亲妈我自己做了,正宗自贡刮凉粉儿,干净卫生、色香味俱全😂😂
用料
豌豆淀粉 | 200毫升 |
清水 | 1200毫升 |
熟油辣椒🌶️ | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
姜蒜水 | 适量 |
酱油 | 适量 |
碎花生 | 适量 |
味精 | 适量 |
醋 | 少许 |
小葱 | 少许 |
小米辣 | 几颗 |
四川刮刮凉粉儿、豌豆凉粉儿的做法
200毫升豌豆淀粉加入200毫升清水调匀。
能顺利流动、淀粉不沉底即可。
1000毫升清水烧开,调成微火,将调匀的豌豆淀粉糊慢慢倒入锅中,倒的过程中不断搅拌。
一直搅拌大约5分钟左右,凉粉糊成均匀透明粘稠状,关火盛入准备好的器皿。
用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏一夜,凉粉成型后倒出备用。
用专门的刮凉粉工具将凉粉刮成细条。
丝丝透明😂轻盈动人!
鲜红的熟油辣椒🌶️!
花生碎!
姜蒜水!
所有佐料按自己喜好的量一起淋在凉粉上!
辣出眼泪的感觉很爽!😂
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