凉拌凉粉（豌豆粉）

乡愁就是这碗～川东南豌豆凉粉。方子必须写清楚，我们这辈人，天南地北发芽生活！到老，估计很难落叶归根🍂 老得动不了的一天～想家了…就让后人照到方子做给我们吃！

用料  

凉拌凉粉（豌豆粉）的做法  

1. 红薯淀粉，胡椒粉花椒粉，鸡精！备用

2. 加入适量水，空锅开中火，倒入锅内快速搅拌。做稀欠汁！

3. 如图状态就关火备用（勾芡汁主要让配料和凉粉贴合到一起才入味）

4. 油辣子，鸡精味精等其他配料！调一起备用。

5. 勾芡汁加入调料汁！搅拌均匀。

6. 搅拌均匀后，这个状态！

7. 凉粉切块，切片都可以😊

8. 把调料汁均匀浇凉粉上！

9. 最后撒上葱花和花生碎点缀。就可以上桌了。

10. 凉粉可以换成米凉粉！油辣子我有单独写做法，需要可以移步！不想做油辣子可以用老干妈代替。有一位特别配料我没有写，就是各家各户的泡菜水！喜欢妈妈味，可以适当加一两勺进入调料汁！风格就变得独特爽口。不喜就不用加！油辣子要选不太辣的辣椒炸！拌出来口味，主要是香，不压豌豆凉粉本身味道。太麻辣不适合豌豆凉粉！