酸辣凉虾(豌豆凉粉版)
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凉虾是用豌豆淀粉加水煮成面糊做成的小吃,它可以说是淀粉的新吃法。做凉虾比做凉粉节约时间,几分钟就可以凝固,很适合中午赶时间的上班族。
用料
豌豆淀粉 | 60克 |
水 | 360克 |
辣椒酱 | 适量 |
外婆菜 | 适量 |
酸豆角 | 适量 |
萝卜干 | 适量 |
酸辣凉虾(豌豆凉粉版)的做法
用电子秤称取60克豌豆淀粉放到碗里
碗里加入60克的水,搅拌成没有干粉和颗粒物的面浆。这个时候去准备一个有深度的容器,装适量的水,放上电饭锅配的塑料蒸笼,放一边备用
小锅里放入300克水,倒入调好的面浆,进锅之前再次搅拌均匀
开中小火加热,不停地搅拌防止糊底。一直搅拌到面浆煮成米白色透明,有点像浆糊的样子就可以关火了,不要煮太硬了
趁热把煮好的面糊倒进白色的蒸笼里,用小铲子把面糊从漏孔里挤下去
面糊遇到冷水,凝固后一个个看起来像小虾米,吃的时候捞出来沥一下水分
准备一些搭配的小菜,这里分享一下秘制凉拌汁的配方,用少量的辣椒粉过一下油,加入2汤匙生抽,1汤匙香醋,小半勺的白砂糖,半勺的盐,一汤匙的椒盐粉,适量的白芝麻混合均匀备用。要是家里有可以干磨的料理机,可以把白芝麻一半磨成粉,会更香一些
凉虾盛到碗里,放上3样小菜,淋上一些凉拌汁,翻拌一下就可以开吃了
炎热的夏天,吃上2碗凉虾真是一身凉爽
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