酸辣炒凉粉

凉粉，几乎很少有人说不喜欢的。天儿热的时候来一碗，冰爽透心，自然是夏天最痛快的事情。那秋天怎么吃凉粉呢？
以下，给大家介绍一道酸辣炒凉粉的做法。这样炒好的凉粉鲜香、嫩滑，绝对让人胃口大开，馋得流口水。另外，炒凉粉做法不难，但要做到滑嫩不碎，就要在制作中就要多多注意了，以下就详细介绍。

用料  

酸辣炒凉粉的做法  

1. 准备食材。

2. 把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

3. 把切好的凉粉放入清水中，让凉粉分散，如图。

4. 锅中倒入适量的油，油热后往锅中放入豆豉和1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。（咱们在家做炒凉粉，建议用不粘锅来做。）

5. 将蒜末、红辣椒放入锅中煸炒出香味。

6. 将凉粉捞出沥干水分，然后放入锅中，如图。（凉粉入锅后，改用大火。）

7. 快速将凉粉翻炒均匀，然后放入2勺生抽、2勺醋、少许鸡精调味，再次翻炒均匀后即可关火，出锅前再淋一点香油。（切勿用铲子大力翻炒。）

8. 盛出，然后撒上少许香葱末、熟白芝麻即可开动。