热炒酸辣粉

大多数酸辣粉是用水煮起来，加调料。
今天我用炒的方法，不加水干炒。
粉要用新鲜的红苕粉。
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用料  

热炒酸辣粉的做法  

1. 鲜红苕粉条，清水化开，备用
   提示：是鲜红苕粉，不是干红苕粉条

2. 热油炒香郫县豆瓣

3. 关火，关火，关火
   加蚝油

4. 鸡精

5. 花椒面

6. 香醋

7. 开火，开火，熬开，熬香

8. 红苕粉滤起来

9. 不断翻炒

10. 炒到粉条透明，有亮色。关火起锅

11. 黄豆泡发几个小时，用油酥好，芹菜切细，小米椒切碎
    撒面上。