干豌豆凉粉
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一直想念家乡的豌豆凉粉，买不到就自己琢磨做一下
用料
| 去皮干豌豆 | 100克 |
| 水 | 500克 |
| 蒜泥 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 香油 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 豆豉（捣碎） | 半勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 花椒粉（油） | 少许 |
干豌豆凉粉的做法
去皮干豌豆用搅拌机打成粉
![干豌豆凉粉的做法步骤图，干豌豆凉粉怎么做好吃 第2张]( "干豌豆凉粉的做法步骤图，干豌豆凉粉怎么做好吃 第2张")
豌豆粉过筛，放入大碗中，加入300克凉水搅匀
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锅中放200克水烧开后，调小火，慢慢倒入调好的豌豆粉水，边倒边搅，防粘锅，豌豆粉水容易沉底，搅匀沉淀物倒入锅中，边搅边熬煮，直到冒泡泡，再煮几分钟，等糊变清亮没有豆腥味时关火
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把煮好的糊倒入一个大盆中，震出气泡，晾凉
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等凉粉晾凉成型后，切条备用，把所有调料倒入小碗中，调匀淋在凉粉上拌匀即可
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小贴士
也可以把干豌豆泡发一晚上，用搅拌机打浆
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