香辣凉粉(豌豆凉粉)

菜谱参考大神的方子(晓延)之前买了很多豌豆淀粉，做过一次成品是硬条条的，一点不好吃(本人以为这东西就是这口感腻，以为东北人吃不惯呢😌其不然是方子有问题，做出才会那么难吃)看见这个菜谱果断学做起来，木有失望，滑溜溜， QQ弹，再配上自己调拌的酱料汁，哇不要太爽口哈，赶快记录分享，方便自己，做好尽量早些吃完哈，就是放冰箱时间长也会稍微硬些(淀粉和水分离)口感有变化啦，所以建议现做现吃哈～
⭐配菜里可放黄瓜，胡萝卜，水萝卜自己喜欢什么都可以放，还有放些老干妈味道也是极好的……

用料  

香辣凉粉(豌豆凉粉)的做法  

1. 准备材料～

2. ❤调拌用料:
   蒜洗净切末放入碗内，加入精盐，味精，糖，醋，生抽，耗油，辣椒油搅拌均匀(做好放冰箱冷藏备用)～

3. ❤装饰撒料:
   葱，香菜，小米辣洗净切末备用(炸花生米按碎白芝麻备好，可放冰箱冷藏备用)～

4. 豌豆淀粉倒入盆中～
   一点点倒入清水300g(调糊用的)～
   搅拌均匀至无颗粒状态～
   混合好成“面糊水”～

5. 锅内倒入清水600g(锅内用的)煮开～
   一点点倒入搅匀的面糊水，转小火～
   用筷子搅匀融合(最好用粗些的容器比如说擀面杖哈)～
   搅匀至透明融合即可(轻轻搅，以免有大气泡)～

6. 模具内刷些油(我木有刷也没粘)倒进透明糕体，晾凉后再放冰箱冷藏定型～

7. 定型后，倒扣在案板上脱模(很容易脱模)～
   再切成自己喜欢的形状，装入盘中(我切的是一半的量)～
   浇上“调拌用料”汁～
   再撒上“装饰撒料”即可～

8. 香辣凉粉(豌豆凉粉)就做好啦～

9. 冰冰凉凉，爽滑Q弹，很爽口～