小肠野菜汤

这是我们福建大小排档必点的菜，这种野菜当地人叫苦车，田地山头都有它的身影，长的最好的是在山涧里。有清热解毒的功效，煮法很多，我们都喜欢用它煮汤，也可以和排骨一起煮。味道清新，吃惯了味重油腻的食物，尝尝这道小肠野菜汤也不错哦！

用料  

小肠野菜汤的做法  

1. 猪小肠用盐，醋，水淀粉，清洗干净，两面都要洗，不下十次。

2. 把野菜洗干净，开水烫一下，去苦味。

3. 洗干净的小肠也用开水炒一下，去味。匆忙间忘了拍照了！

4. 把小肠放入锅中，放些姜片，两粒咸橄榄，煮上五十分钟 。

5. 把野菜放入煮好的小肠汤里中火两分钟，不要盖盖子，加一点盐和味精就可以出锅了！

小贴士

不盖盖子是为了防止野菜在煮时变色。咸橄榄可放可不放。