绿豆小肠汤
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绿豆小肠汤,非常经典的川味炖汤,可以说是每次去烧菜馆的必点,从小吃到大也不腻,特别适合夏天。一节猪棒骨、一斤猪小肠、一碗绿豆,炖好之后在撒上一把鱼腥草,浓郁油腻。
用料
猪小肠 | 1斤 |
猪棒骨 | 1根 |
绿豆 | 100克 |
鱼腥草嫩叶 | 50克 |
老姜(拍破) | 1块 |
陈皮 | 1/2块 |
花椒粒 | 5粒 |
白胡椒粒(拍破) | 5粒 |
盐 | 适量 |
矿泉水 | 2L |
绿豆小肠汤的做法
猪小肠反复清洗干净,用沸水汆烫2次,切成小段。猪骨汆水洗净。
绿豆、老姜洗净,和猪骨、猪小肠、花椒、陈皮、矿泉水煮开,中小火炖煮2小时,用盐调味。
把鱼腥草放入汤碗底,加入炖好的绿豆小肠汤,即可食用。
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