豌豆凉粉
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凉粉制作过程简单到只有十分钟左右,但冷藏时间较长,需一小时以上。豌豆粉和清水都用同一容器达到同一水平就行,不需要称重。豌豆粉网上就可以买到,很便宜,由于熬制过程中不加胶质类的添加剂,所以没有外面卖的那么Q弹,但是味道不错,吃得放心才是最主要的
用料
豌豆粉 | 一杯 |
饮用水 | 一杯(搅拌豌豆粉用) |
饮用水 | 五杯(煮豌豆水用) |
黄瓜 | 适量 |
葱 | 适量 |
大蒜瓣 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
熟花生 | 适量 |
香菜 | 适量 |
辣椒油 | 可放可不放 |
豌豆凉粉的做法
准备豌豆粉和杯子,先将一量杯的豌豆粉倒入大碗中,再加入同一量杯水加入大碗;葱蒜切末、小米辣切圈、香菜切段,黄瓜切丝备用
开始搅拌碗豆水,刚开始不太好搅拌,要慢慢搅拌均匀成液态水
不粘锅中加入五量杯的饮用水,然后大火,不要烧到水完全煮沸,看见锅底起小水泡即可起小火(如图),然后一边倒入豌豆水一边搅拌,启用中火熬制
直到豌豆糊变得透明即可关火,如图所示
将煮好的豌豆糊倒入准备好的保鲜盒中,轻轻晃动使表面平整,室温放凉后半小时,然后盖好盖子,入冰箱冷藏2小时以上待其完全凝固(我这次做的有点多,量杯是250毫升的,用了俩个大保鲜盒)
准备装盘,先将黄瓜丝铺入盘中;再将凝固好的豌豆粉切成条摆入,最后将蒜末葱末,香菜、小米辣放入盘中,再加入适量盐、生抽,醋、糖,花生碎、辣椒油搅拌均匀即可
酸辣可口
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