超酥脆的炸鸡柳

用料  

超酥脆的炸鸡柳的做法  

1. 鸡胸肉横着切成2片，用松肉锤把2片鸡胸肉拍松，切成长条

2. 切好的肉条加入料酒、耗油、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋搅匀，腌制20分钟

3. 腌好的肉条均匀裹上面包糠

4. 锅中倒入花生油，大火烧至插入一个筷子冒小气泡时转小火，放入鸡柳小火炸5分钟（不一定非要5分钟，具体时间以鸡柳飘起来，筷子夹鸡柳变硬为准）

5. 复炸30s捞出

6. 搞定，蘸番茄酱巨好吃

小贴士

1.鸡肉切片后一定要拍松，没有松肉锤用刀背或者擀面杖都可以

2.腌制时要给鸡柳上味，其实放烧烤粉或者奥尔良粉也完全可以

3.淀粉一定要放，这样鸡柳吃起来才嫩

4.炸鸡柳时选用无味道的油，花生油玉米油均可，炸完的油过滤后可以炒菜，尽量不要用菜籽油，会有味道

5.鸡柳刚下锅不要翻动，面包糠会落，等面包糠定型后可翻动，一般1-2分钟

6.复炸才是嘎吱脆的关键