香酥松脆的“网红级”炸鸡柳
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香酥松脆的“网红级”鸡柳配方,轻松教你炸制出一份你的专属鸡柳~
用料
鸡胸肉 | 1块 |
鸡蛋 | 1只 |
面包糠 | 1包 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
冰苏打水 | 适量 |
香酥松脆的“网红级”炸鸡柳的做法
在超市选购一块鲜鸡胸肉,清洗干净后放在案板上拍打一分钟左右,该步骤为使鸡胸肉更佳松软。
切成薄厚均匀的长条,用厨房用纸吸干水分,放入碗中静置片刻。
首先加入适量的盐、糖、料酒等腌料(这些是最基本的腌料,可以根据个人口味加入酱油蜂蜜或者其他诸如百里香罗勒等香辛料,看个人口味);
然后打入一个蛋清(一般一块鸡胸肉配比一个蛋清即可),搅拌均匀肉筛入淀粉,淀粉量可以使鸡胸肉保持粘稠偏干状态即可。加入少量苏打水(这一步是为了让鸡柳口感更加蓬松),水量足以使鸡胸肉保持粘稠即可。
腌制20-30分钟。
腌制完毕后均匀地滚上面包糠(面包糠超市购入,白的黄的皆可,做出来口感稍有不同,但都很好吃)。
在锅中加入适量的食用油(橄榄油,菜籽油花生油皆可,橄榄油更健康,菜籽油更加清香但会有烟,我自己更喜欢菜籽油的口感),
预热至180°左右(这个温度不太容易把控,只要保证溅入两滴水立刻噼里啪啦就好)。待鸡柳表面炸至金黄,出锅(金黄即可,不要炸老)。
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小贴士
鸡柳趁热吃,伴着一杯鲜啤,简直是人间绝等滋味啊~~~
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