脆皮炸鸡柳

方子是好多菜谱的综合

用料  

脆皮炸鸡柳的做法  

1. 将鸡胸肉切成一指宽的条状，姜蒜切片（切大一点）加入鸡肉中，再加入黑胡椒粉、盐、糖，喜欢吃辣的加入辣椒粉。腌制两个小时以上。

2. 鸡肉腌好后，制作裹浆。250ml牛奶中加入5～8ml白醋，静置5min左右后可见其凝固，将鸡肉加入其中裹上浆。

3. 取适量面粉和生粉加入保鲜袋中，比例大概为1:1，然后在往其中加入胡椒粉、花椒粉、大蒜粉、辣椒粉等调味料混合均匀。

4. 将裹好浆的肌肉加入粉类混合均匀的保鲜袋中，手捏紧保鲜袋口，进行摇晃（可配bgm：shake it off）确保鸡肉均匀裹上粉类。

5. 重复上浆和裹粉的步骤。

6. 下锅炸制：1油温六成左右下锅炸，炸到成型外壳变硬后盛出。2油温八成左右下锅复炸，炸制时用漏勺不停捞起与空气接触，复炸至表面金黄即可盛出。

小贴士

1.可配自己喜欢的蘸料
2.也可以炸鸡腿或鸡翅中
3.第一次写正经菜谱，表述不清的地方大家可以问我，看到了会回答的
4.厨房新手，欢迎提出修改意见