脆皮鱼柳
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皮酥肉嫩,解馋佐酒。
用料
草鱼肉 | 500克 |
鸡蛋 | 一个 |
玉米定粉 | 35克 |
盐、鸡粉、胡椒粉各适量 | |
脆皮鱼柳的做法
草鱼肉切一公分厚的条,下一勺食盐抓出粘液,用水清洗干净,沥干水分,再加入半勺食盐腌制十分钟。
鸡蛋打散成蛋液,使用三分之二,加入适量淀粉、少许盐搅拌成鸡蛋糊,再倒少许油拌匀。
将蛋糊倒入鱼肉中拌匀。
坐锅,倒入适量油,待油温升到五成热,将鱼条逐条下油锅炸至有酥脆感捞出,待油温升高再倒回复炸约30秒即可出锅装盘,趁热开吃。
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