超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅

裹面糊配方来源于“造食日记”，感谢提供这么完美鳞片的面糊配方！没用奥尔良腌料，所以我的配方略有调整，有奥尔良腌料的也可以用那个腌鸡肉。

用料  

超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法  

1. 腌鸡肉：把鸡腿鸡翅洗净后，切花刀，肉厚的地方拿小刀划几下，把上述的腌鸡肉材料都放进鸡腿鸡翅中抓匀，腌制2-3小时。

2. 制作裹粉：把上述的裹粉材料放一起拌匀。

3. 制作面糊：另拿一个碗，加入面糊材料中的牛奶和鸡蛋，再加入90克步骤2已制作好的裹粉，搅拌均匀。

4. 把腌制好的鸡腿放进步骤3制作好的面糊里，让鸡腿均匀的沾满面糊。

5. 把裹粉挖个小洞，将腌制好的鸡腿放进去两个，用手抓旁边的面糊洒上埋起来，再用双手按压，按压很关键，是让炸鸡腿成品起酥脆鳞片的关键哦！

6. 然后拿起鸡腿抖一下上面的浮粉，准备放进油锅炸。上图是抖好粉的待炸鸡腿。

7. 油锅烧至约150度左右，没有温度计的就用筷子放入油锅试一下，油冒泡泡就差不多可以炸了，放入鸡腿，小火炸7-8分钟即可，时常翻一下面。

8. 熟了捞出就好啦，完美鳞片，外皮香脆内又多汁的炸鸡腿出锅啦！

9. 口水流出来了有没有……一次吃不完，第二顿可以放在烤箱或空气炸锅里再烤几分钟，又酥酥脆脆啦！

小贴士

小苏打很关键，不能省哦！