香酥脆炸鸡翅炸鸡腿炸鸡排（少油）材料简单入味

缘起
我平日吃饭非常清淡，低油少盐。可架不住娃爱吃炸鸡。
那些店里的炸物炸出来都发苦，味精味很浓，还有泡打粉等等等。最难受的自然是多次炸过的油，不仅仅让食物难吃，而且对身体不是一般的不好。
只好忍住油烟自己做。挑选合适的锅，每次用油不多，用完就倒了也不心疼，而且还超好吃，酥脆而且入味，真不是自夸。

用料  

香酥脆炸鸡翅炸鸡腿炸鸡排（少油）材料简单入味的做法  

1. 鸡翅中洗净，用这个砸一砸，两面扎很多眼，再用刀或者剪刀两面切几刀。
   

2. 
   放入保鲜袋中，
   倒入料酒，生抽，
   再倒入腌肉神器：耗油。
   再切个蒜放入，加一勺蜂蜜。
   用手隔着保鲜膜按摩后放冰箱冷藏。最少2小时，最长一夜。
   保鲜袋这里作用特别大，需要团一团，体积最小，料汁不多容易均匀，再放入碗中。有了它，鸡翅多少都能特别入味。

3. 没有面包糠的话，可以自制。方法是面包晾干后放保鲜袋中压一压碎。图中做面包糠ing。面包掰碎点，最好买切片面包，掰也省了，在北方一两天就干了。

4. 马铃薯淀粉和面粉1：1，放入碗中，面包糠放入碗中。
   鸡翅从保鲜袋中倒入碗中，
   带一次性手套将鸡翅一个一个取出，
   放入粉中揉捏，均匀裹上粉，
   再两面沾一些料汁
   在面包糠中滚一滚，均匀裹上面包糠。

5. 沾了粉

6. 再蘸料汁，再沾面包糠

7. 这是沾了自制面包糠的图。虽然沾的图没有买的面包糠好看，但是成品不管是口感还是酥脆，都比买的面包糠好，而且没有买的面包糠那么多添加剂味道。

8. 空气炸锅，筷子能戳穿就行，开动

小贴士

除了买成袋的鸡翅中，我有时还用土鸡做。
一只土鸡，卸下翅中，翅根，鸡腿，鸡腿根，共计8块，鸡胸可以分成3、4块鸡排。鸡架骨鸡翅尖炖汤做米线。

算下来一只鸡出不了多少块炸鸡，消耗很快。需要注意的是，土鸡肉质紧实，不像饲料速成鸡，肉质松软，稍晚砸几下就行。土鸡需要使劲炸，每面照着一分钟砸，还要把肉厚的鸡腿，翅根，腿根分割薄一些，要不太厚不好熟，咬起来费劲。如果实在是对土鸡容易硬没有信心，那就对土鸡的鸡腿鸡翅和鸡胸剔骨，减小块，用同样的方法做鸡米花，你会发现打开了另一扇大门。

入味的关键在于锤子锤软烂和保鲜袋方便入味。

面包糠一定不能省，那酥脆的口感，绝妙。