炸鸡翅炸鸡腿(先煮后炸)
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因为要炸油馍头,索性浪费一次油,就再炸几个鸡翅、几个鸡腿🍗。
用料
鸡翅 | 个 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 克 |
鸡腿 | 只 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
十三香 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
炸鸡翅炸鸡腿(先煮后炸)的做法
我没有称调料的量,凭手感放的,生抽、老抽、料酒、盐、十三香、蚝油适量,撒在鸡翅和鸡腿上。
撒一把淀粉到鸡翅鸡腿上,然后带上一次性手套把这些调料抓匀,也顺便给鸡翅鸡腿按摩。
按摩后腌一个小时,腌一个小时后就是放在水里煮,冷水下锅。
煮好了,煮了40分钟,煮的烂烂的了,捞出控干水分,一定多控一会儿,有水炸的时候会溅油,容易烫伤,有防护装备最好戴好。
控干水分就是裹粉,我用的现成的炸鸡粉,薄薄的裹上一层。
就是这个炸鸡粉,我裹的粉比较薄,又掉在油锅里一些,看不大出来。
煮过再炸就不用炸很长时间了,等于过一遍油,鸡皮上色就行了。
这样做出来的炸鸡翅炸鸡腿适合老人或小孩吃,也适合我这样牙不好的人吃,一吃都脱骨了,非常容易嚼,唯一的缺点就是炸的时候容易溅油。
小贴士
非常软、嫩,脱骨,适合牙不好的人,想吃特别劲道有嚼头的不适合。
缺点:煮过的肉里面多少有些水,炸的时候容易溅油,一定穿好防护装备,不要烫到。
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