四川豌豆白凉粉凉热两吃 灰姐家的厨房
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印象中,童年爸爸在家做过凉粉,在那个年月,父母工作繁忙,能按时吃饭已经是奢侈的事情,所以知道有好吃的,印象就会特别深刻,可为什么我就是想不起来到底是什么味道?那就自己动手做吧!
用料
豌豆粉 | 250克 |
水(冲粉的水) | 250克 |
水(加热的水) | 1500克 |
黄瓜 | 一根 |
李锦记凉拌汁 | 少许 |
天津蒜蓉辣酱(调凉粉第二种做法) | 按个人口味 |
食用油 | 少许 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽(炒凉粉) | 适量勺 |
水(炒凉粉防干锅) | 适量 |
四川豌豆白凉粉凉热两吃灰姐家的厨房的做法
豌豆粉倒入锅内,加入冲粉水拌匀,放在火上后加入加热的水煮开,边煮边搅拌,直到冒小气泡。关火,凉凉。温度降下来后放进冰箱冷藏室内两小时左右。
如图,凉粉表面光滑,在街上吃过凉粉的都知道,要另外在凉粉表面放点水,保持凉粉的外形光滑手感。
用买豌豆粉送的工具,将凉粉刮成条状,喜欢短条的朝一个方向刮,喜欢长一点的,挂成圆形画圈,自己体会一下吧。注意,会有食材失败的边角料,留在一边备用,后面会用到。
如图就成了,加入黄瓜丝,再加入李锦记凉拌汁,因为当时家里没有蒜了,就做了这个,调料不齐版的凉粉。
因为正好家里来朋友,就把调凉菜用的辣椒油放进去了,味道还不错,就没往配料表里面写,毕竟还有一部分不爱吃辣椒的朋友,如我。
做成以后,在灯下看了好一阵。
还有凉粉,做另外的味道吧。
商家送的蒜蓉辣酱
弄上一点看怎样,说实话,没有辣椒油好吃,那也不能浪费,放在炒凉粉里面吧。
刮凉粉剩的形状不太好的凉粉做成炒凉粉。热锅,添油,放入葱姜蒜,生抽,水,蒜蓉辣酱,和形状不一的凉粉放在锅中翻炒,捣碎,干锅的时候可以加点水。
起锅,盛盘。
装入不同的器皿有不同的感觉,美食还要美器盛。
小贴士
凉粉凉凉时间根据份量调整时间长短,可以用手感触一下
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