用生石灰制作四川凉糕的方法

用生石灰制作凉糕的方法，这个方法是最原始也是最流行口感最好的方法，其独特之处，是采用四川自贡特有的生石灰制作。

用料  

用生石灰制作四川凉糕的方法的做法  

1. 先将500克米用水浸泡二到三个小时，以用手指可以掐烂这个米就可以。家有陈米的最好（老米也就是去年或前几年的米）。

2. 鹅卵石生石灰取出50克用3瓶矿泉水中溶化，待石灰水完全溶化后，沉淀会下沉，到时取上面的一层清水做凉糕。到石灰厂家网站上直接购买

3. 用布捞掉石灰水上的一层白色的膜层，取清水倒入另一个容器，把清水取完，沉淀不好。

4. 把取来的清水倒入锅中烧开。

5. 把米浆倒入锅中，一连微火加热，一边用勺子搅拌。到快开时，你可以看到米浆慢慢的凝固。感觉有很大阻力时可停火。

6. 出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦然后吃的时候加入红糖。

小贴士

记住要用旧米最好不要用新米，实在是没有也就将就吧。石灰你可以上这个网站上购买，查看更多石灰美食凉糕的方法