四川凉糕（非凉糕粉）不需过滤

记得小学门口有个阿姨卖凉糕……方形的，糯糯的……每块中件有个红点……再也尝不到记忆中味道……
反复试验终于，记忆中的味道做出来了……糯糯QQ！

用料  

四川凉糕（非凉糕粉）不需过滤的做法  

1. 这个配方，做的是最小的量，如果再少就不一定能做出来了！
   洗米，有的配方会泡过夜，实验证明并不需要泡！
   石灰加水静止30分钟，等待分层

2. 洗好的米加水打米浆……不需要过滤！不需要过滤！不需要过滤！重要的事情说三遍！

3. 奶锅加石灰澄清水加烧水用水烧开（有小泡就可以了）
   边搅拌边倒入米浆，一定要边倒边搅，一定要边倒边搅，一定要边倒边搅！要不然成坨或者不均匀就会影响口感！！！！

4.       看起来像油茶的面糊糊，不过哪个颗粒感大一点……有大泡了……感觉水份没有什么了，就可以关火了……不知道怎么判断的，可以准备一点冷水，滴一坨面进去……试吃，试吃口感会比成品口感嫩点……
      冷却过后，放进冰箱里，自己做的，可以放两三天……
         

5. 这是第一次做的口感偏嫩，有点像市面随处可见的那种

6. 第二次口感就篇糯了……和小时候口感一样

7. 也可以放黄豆面

小贴士

1：米泡不泡，米浆过筛与否，不影响最后口感！
2:200g以内米，都可以用5g石灰，这里也不用增加……
3:米浆，米水比例1:2.    米浆：石灰水，1:1
50g米：100水：150石灰水（王刚配方比例是5我个人觉得希了点）大家可以根据自己喜好，在150-250之间调节
我的比例，1:2:3.
王刚师傅的比例，1:2:5
以上