小美版凉糕凉虾(非凉糕粉)
一碗凉糕是我们夏天的最爱(⑉°з°)-♡现在大家基本用的都是凉糕粉~其实我也买过,但是口感不好,,Ծ^Ծ,,碱味儿很重~不糯不Q弹,不好吃😓琢磨了很久还是米做最好~
用料
贵朝米 | 90克 |
糯米 | 35克 |
水1 | 175克 |
水2 | 100克 |
水3 | 300克 |
水4 | 20克 |
红糖 | 100克 |
食用石灰 | 5克 |
小美版凉糕凉虾(非凉糕粉)的做法
把两种米放进大碗泡一晚~中途换几次水~夏天太热防止放外面变酸可以放冰箱~
把泡好的米沥干水分~放入主锅~
加入水1,设置3分钟速度10打成米浆~
米浆倒出来~用纱布过滤一次~使劲挤纱布袋~把米浆充分挤出来~纱布袋上的米渣可以不要~
然后取5克生石灰加入水2,充分融化~静置,不一会儿就会分层,上面澄清下面是白色的石灰~不要去晃动~我们需要的是上面的清澈部分…
主锅内加入水3,设置30分钟100度速度1,等到温度达到100的时候从揭开量杯~慢慢倒入米浆~
大概几分钟就会变色~变成白色后温度调整到98,速度③。
分三次加入澄清的石灰水~最下面的白色沉淀不要~
时间结束米浆就有点带黄色了~
漏勺准备起~一个大碗装点矿泉水~米浆通过漏勺滴入碗里就是凉虾啦😄
米浆直接倒在碗里就是凉糕~
放入冰箱冷藏4小时左右~
清空主锅放入100克红糖块儿~并加入水4~设置5分钟100度速度1~
音乐响起红糖水就好了😁
十分安逸(ღ˘⌣˘ღ)
冷藏好的凉糕放入盘子里,倒入红糖水😍😍
凉虾里面也加入红糖水😍
一口下去超级软糯Q弹😜
两个凉糕两碗凉虾刚刚好(✪▽✪)
小贴士
1.贵朝米需要的亲私信我发链接~
2.糯米必不可少~
3.小美完美解决手不停的搅拌~
4.美食团购微信:15823025113