用凉糕粉做凉糕

2019.07.13

这篇其实不算菜谱，主要是总结一下经验教训。
用的是现成的在售袋装凉糕粉，看了下成分表是大米粉和玉米淀粉。
一袋装的凉糕粉是250克，太多了，分两次做，也就是125克凉糕粉。

用料  

用凉糕粉做凉糕的做法  

1. 按照袋子背后的操作说明，用了半袋，也就是将125克凉糕粉用250克温水和成糊。
   
   【经验教训：容器最好用带手柄的奶锅，容量超过1250克为宜。
   我这次用的大玻璃碗，后面倒入热水就不好端了】

2. 找个锅，烧1250克水。
   
   【经验教训：烧水用电水壶也行用锅烧也行，但锅子最好用个深锅，而且最好是不锈钢或者搪瓷的。
          我失败的用了带涂层的平底锅，搅拌的时候就有很多限制比如不能用铲子或勺子，而且因为锅浅在加热的时候气泡很容易崩出来。。。】

3. 把大概一半的热水，严格讲的话是625克热水，倒进之前容器的面糊里，搅拌均匀。

4. 然后再把这一大碗/锅浆糊，倒回还剩一半热水的大锅里。开大火，一直搅拌加热5分钟

5. 这个过程因为是大火加热，会有很大的泡泡，注意搅拌，不要糊底儿。

6. 熬制5分钟后关火，稍微静置，待气泡消失，装入容器。
   
   【经验：这125克凉糕粉做出来的一大锅浆糊，我分装了4个玻璃碗。  
      其实装5碗更好，每份不要太多，以一次能吃的量为准。

7. 冷却后放入冰箱冷藏即可。吃的时候浇上红糖酱（自己用红糖熬或者买成品）、或者蜂蜜、酸奶、炼奶或者果酱，甚至水果丁都可。。。
   
   【经验：用有尖底的容器分装比较好，倒出来是个圆底的形状比较诱人(●◡●)ﾉ
   如果是平底或者方形保鲜盒，形状就不怎么好看了】