红豆凉糕

夏日小食   Q弹爽口

用料  

红豆凉糕的做法  

1. 红豆用冷水浸泡一晚

2. 浸泡好的红豆去掉水放入锅内，加三倍清水，烧开后转中火煮20分钟左右。

3. 煮的具体时间看情况，红豆皮微微裂开，用手可以捏碎就可以了，然后把红豆用漏勺捞出备用。

4. 这时候蒸锅提前加水烧开，煮过的红豆汤倒入蒸碗内，加糖、木薯粉拌匀，最后把红豆加进去拌匀。
   
   如果红豆汤不够400克，用水补够，用牛奶也可以，液体总量400克，木薯粉加到汤中要拌匀，避免沉底或结块。
   
   

5. 蒸锅烧开后放入蒸碗，大火蒸半小时。
   
   碗要盖保鲜膜，避免水进入碗内。

6. 出锅后晾凉，冰箱冷藏四五个小时后，倒出切块。
   
   冷藏时也要盖保鲜膜。

7. 碗四边划开，倒扣出来，切好块，淋上蜂蜜或糖浆，开吃。
   
   我个人比较喜欢玉米糖浆，也叫水饴，没有怪味儿，甜度也不是很高。如果不喜欢淋糖浆，那么糖多放一点。

小贴士

木薯粉换做200克土豆淀粉，或者200克红薯淀粉也可以。