清凉解暑的红糖凉虾/凉糕

妈妈的味道系列
夏天
和冰粉一样重要的存在！

用料  

清凉解暑的红糖凉虾/凉糕的做法  

1. 把125克贵朝米洗净，浸泡1小时，沥干水分备用

2. 5g石灰粉和120g凉白开混合制石灰水，静置1小时，得到澄清的石灰水，只取澄清的部分倒出备用

3. 把沥干后的米倒入主锅中，再倒入175g水，以3分钟/速度10制米浆

4. 倒入600克开水（一定是刚烧开的水），以18分钟/100度/速度2烹煮

5. 最后2分钟时，倒入澄清好了的石灰水（只要澄清的部分！），然后把速度调到3

6. 准备一钵凉开水，加冰块。做好的凉虾糊，倒入漏勺，用漏勺压成凉虾，

7. 用漏勺挤压凉虾时，离冷水面近一些，才能更好地出凉虾的小尾巴

8. 可爱极了

9. 加上熬好的红糖水，一碗好吃的红糖凉虾就做好了！

10. 你也可以拿一部分做成凉糕啊

小贴士

1、红糖水的做法参看我的冰粉食谱：

2、贵朝米是一种专门用来做凉糕、米皮的米的品种，某宝有售

3、如果不喜欢甜的 加凉粉佐料做成辣口的也可以呀，你也可以把凉糕糊理解成“米凉粉”