Q弹卡通凉糕(非凉糕粉)
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我小时候从来不吃凉糕,因为凉糕里面的碱味我完全接受不了。后来邻居从宜宾葡萄井带回来的凉糕打开了我的新世界,原来凉糕这么好吃
所以在网上买了凉糕粉制作,怎么做碱味都很大,更不敢给孩子吃
于是到处做功课,找到了大米版本的凉糕,太开心了。孩子也可以放心的吃
用料
贵朝米 | 150g |
食用石灰 | 10g |
泡石灰的水 | 200克 |
打米浆的水 | 180克 |
煮米浆的水 | 600克 |
Q弹卡通凉糕(非凉糕粉)的做法
贵朝米加水泡4小时以上,然后清洗干净至水透明,滤干备用。
10g石灰加200g水,搅拌均匀后,静置水变透明,用勺子轻轻撇去浮沫,轻轻将透明的石灰水倒入另一个碗备用。
泡好的贵朝米➕600g水打成米浆备用
锅里烧600g水,中大火,水开后一边搅拌,一边缓缓倒入米浆,开中小火搅拌均匀,开始冒泡,然后加入透明的石灰水,一边搅拌一边加热,颜色变得微黄,有大泡泡冒出,成巧克力融化的状态,就用勺子舀到模具里,凉四小时后,在清水里脱模。美善品料理机配方:
前面的步骤不变,打米浆的时候,米➕水3分钟速度10,然后倒出米浆,把锅洗干净。加入600g水,28分钟温度V速度3,水到了100度的时候缓缓少量多次倒入米浆,最后10分钟的时候少量多次倒入石灰水。方太米博料理机配方:
前面的步骤不变,打米浆的时候,米➕水4分钟速度10,然后倒出米浆,把锅洗干净。加入600g水,25分钟温度140速度4,水到了100度的时候缓缓少量多次倒入米浆,最后10分钟的时候少量多次倒入石灰水。红糖比例10:1,加水捣碎即可
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