四川凉糕的做法手把手教你

用石灰制作凉糕，一定要选食用石灰，不要选工业石灰， 像这个店的石灰就是宜宾人制作凉糕的必选材料。这个地方专用的米和石灰买回去之后就可以直接做很方便的，包括制作凉糕的专用大米，红糖，还有食用石灰。

用料  

四川凉糕的做法手把手教你的做法  

1. 1. 先将500克米用水浸泡二到三个小时，以用手指可以掐烂这个米就可以。这里提醒一定要用凉糕专用大米一般米是做不了的。

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3. 用布捞掉石灰水上的一层白色的膜层，取清水倒入另一个容器，把清水取完，沉淀不好。

4. 把取来的石灰清水倒入锅中烧开。

5. 把米浆倒入锅中，一连微火加热，一边用勺子搅拌。到快开时，你可以看到米浆慢慢的凝固。感觉有很大阻力时可停火。

6. 出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦然后吃的时候加入红糖。

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9. 模具好脱，不会粘不会生锈。可以反复使用。大小和一碗凉糕的大小一样。