手把手教你发面做馒头
最近几次蒸馒头蒸出心得了,今天还跟家里人说可以出个小小教程了☺️☺️
一向挑食的老公吃面包,蛋糕之类的食物觉得粘牙😂唯独说我做的口感像面包但又不粘牙的馒头他最喜欢😍。早餐能吃,早餐炒菜就馒头能吃,哈哈,这也大大激发了我做馒头的兴趣与动力😇😇今天发我得第一个食谱作品,把做法分享给大家,一时兴起有些步骤忘了拍照,中途才想起来拍照片记录这回事,还请大家见谅,有疑问可以直接问我😃
用料
鸡蛋 | 5个 |
面粉 | 600克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 10克 |
牛奶 | 250ML |
手把手教你发面做馒头的做法
首先是和面,和面的精髓在于酵母的应用,酵母没激活好,发面就失败一半。
找个碗把牛奶倒入(没有牛奶用温水),然后加入一点热水,一点点就行,让牛奶有点点温度,然后倒入酵母,加入糖(主要为了促进发酵,爱吃甜的可以多加点)搅拌均匀,静置几分钟,让酵母充分被激活(切记不能是过热的水,要不然酵母全被烫死了,发面就失败了)。
面粉中打入鸡蛋,量自己控制,多点口感更像面板,然后将鸡蛋和牛奶一起和入面粉中,揉成光滑面团后放入盆中,将盆放到温暖的地方进行发酵,只要前面步骤掌握了,不到2小时就能发成图中这样。面发好以后进行排气,揉成一个个光滑的小面季子,然后放到温水锅不开火进行二次发酵,馒头能不能做的蓬松软糯就看二次发酵。
如果是温水锅,大概十几分钟就能发好,当面季子的体积变为原来2倍大时开中火蒸15分钟。
15分钟后关火焖5分钟,然后开锅,你会闻到一股浓浓的馒头香味,一锅好看又好吃的馒头就出锅啦😊😊
后面附上我之前做的南瓜馒头的图片,请大家尽情欣赏😜😜不要给我留面子,第一个作品,请大家多多支持,多点点赞,让更多的人看见,先行谢过😄😄
南瓜🎃馒头
南瓜🎃馒头
小贴士
以我的经验,蒸馒头一定不能着急,要等面发好再进行后续操作。然后就是这个酵母一定保证不能失活,它是有生命的,死酵母就不弄发酵了。