手把手教你做好吃的牛肉面

这个做法很简单易上手，但唯一的缺点就是熬制时间略长，约2.5小时。心急吃不了好牛肉面嘛！特别注释一下，汤勺就是一般家里的瓷勺，约15ml。此做法需要2个锅。

用料  

手把手教你做好吃的牛肉面的做法  

1. 牛肉切小块，冷水煮肉。水开后去除上面杂质和浮沫，待浮沫除净后捞出牛肉，控水静置。剩下的热水保留备用。

2. 煮牛肉的时候准备材料。葱6段，姜4片，蒜4瓣，干辣椒1-2根，桂皮2段，八角2个，香叶2片，冰糖50g。

3. 准备就绪后，炒糖色，增加牛肉的口感。锅里倒适量油，加入50g冰糖，中小火煮化。期间要不停的搅动防止粘锅。切记,一定要中小火，不然糖变黑味道可就变苦了！

4. 待冰糖溶化，变成棕色，即可怎么进行下一步。

5. 倒入牛肉粒，迅速翻炒，让牛肉均匀沾上糖色。（这步会贱出热油，做好心理准备！）

6. 加入准备好的调料包，炒出香味后，加入1.5瓷勺豆瓣酱，炒均。加入2瓷勺（30ml）料酒去腥，炒均。加入3瓷勺（45ml）生抽，1/3瓷勺（5ml）老抽上色，一起翻炒均匀。

7. 将刚刚煮牛肉的水倒入锅中，加入1/3瓷勺（5ml）香油，适量的盐，大火煮开后，盖上锅盖转小火焖50-60分钟。

8. 等牛肉焖了大约半小时后开始准备配菜。一个土豆,一根胡萝卜，半个洋葱。

9. 洋葱切丁，胡萝卜土豆切块。（洋葱越小越好，最后好融进汤汁中）

10. 另起一锅，加入适量油，油加热

11. 先放入洋葱，炒出香味

12. 加入胡萝卜翻炒

13. 最后加入土豆块。加一勺盐

14. 加入1/3番茄酱，炒匀

15. 将炒好的配菜加入牛肉汤中。此时若觉得汤水少，可加入热水。大火烧开后，盖上锅盖转小火继续焖1小时。

16. 面条加入开水中，面条煮好后过一下冷水，去除多余水分，装入碗中。

17. 牛肉煮好后，开锅尝一下味道。由于要加面条，可以多放一些盐。咸度根据自己的口味调。最后摆盘，开吃！

小贴士

如果觉得汤面咸，加热水调和。
不想吃牛肉面的，也可配米饭吃。加入抹过牛肉的热水量就够了，其他步骤一样。最后开锅的时候开大火，待汤汁慢慢收紧时，翻炒一下。关火盛米饭！