手把手教你酸汤肥牛
来源:菜肴屋 阅读:3.17W 次
最近研究吃食,想来酸汤肥牛试验一下,味道和卖相算成功的,中间过程有点小失误,跟大家分享一下容易错的地方
用料
肥牛 | 克 |
金针菇 | 把 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
黄灯笼辣椒酱 | 3勺 |
大蒜 | 6瓣 |
生姜 | 2片 |
土豆粉 | 1袋 |
青红线椒 | 2只 |
手把手教你酸汤肥牛的做法
姜蒜沫,红青椒切圈圈(最后点缀好看不加也可)
土豆粉温水划散备用
金针菇洗净切断备用(就着孩子吃怕太长容易卡)
锅内少许油,加姜蒜沫炒出香味(蒜沫可以留一点最后点缀的时候用)
加黄灯笼辣椒酱炒一两分钟(我用的三勺就怕最后汤色不黄,可能我买的辣椒酱不算太辣)
装多大的盘就放跟盘差不多的水,放醋,盐,鸡精,白糖少许,我用的清水,考究的可以放高汤,煮开下土豆粉,捞出放盘子最底下,再下金针菇,捞出铺土豆粉上,最后下肥牛,装盘
撒上红青椒蒜沫,一勺滚烫的油浇上去就可以了,又酸又辣特别开胃
小贴士
第一次尝试这个菜,虽然做的还可以,不过我犯了两个错误都是在肥牛上1.拿错肥羊了放了一半才发现又放了一半肥牛,2.酸汤煮了土豆粉又煮了金针菇,最后肉煮的时候有血沫影响了黄汤颜色,可以先用开水烫熟肉,不介意颜色的就跟着酸汤煮这样入味一点
#肥牛
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