手把手教你cos韩国定食

两个小时，只需要两个锅，从零开始cos一桌韩定食。有肉有菜，有豆有蛋，有汤有饭有面食，还有水果，淀粉类，另外可以加海鲜和鱼类。在韩国玩的时候吃的韩定食，一般都是有很多个小盘子，看上去很多，其实都是很简单的小菜。这里挑几个我最喜欢的又比较有内容的，做一桌韩定食。不知道正不正宗，反正即便去了韩国各家的风味也都不一样的。

用料  

手把手教你cos韩国定食的做法  

1. 首先煮排骨。可以高压锅压一大锅排骨，然后挑出来几根。将排骨煮到肉可以轻易从骨头上剥下来的程度。这个可以提前做，如果前一天吃排骨的话。
   做米饭，讲究点的可以做杂粮饭，或者豆饭，这样基本什么都有了。淘米第二遍的水留下。

2. 烧水，用热水泡粉丝，香菇。
   鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮五分钟。从火上移开，盖上盖子闷一会儿。
   煮鹌鹑蛋的时候西葫芦、半个土豆切丝，茄子切半圆形的片，要是大一点的圆茄子就切成扇形。尽量薄一点。将茄子，西葫芦和土豆放到一个碗中，加一点盐，腌一会儿。
   这时鹌鹑蛋应该好了，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，煮鹌鹑蛋的锅视情况清洗一下，放入另外半个土豆（切块）和没过土豆的水。开煮。
   煮土豆的同时剥鹌鹑蛋的皮。将鹌鹑蛋和排骨肉放到一个小碗中，加入甜酱油，生抽，蒜末和半个小米辣的圈。拌一拌，鹌鹑蛋辣排骨肉就好了。

3. 这个时候土豆煮得应该差不多了，用筷子戳一下，如果很轻松戳透就是好了。捞出土豆，放到碗里压成泥，加入沙拉酱搅拌均匀，土豆泥沙拉就好了。可以加点黄瓜粒，青豆，或者金枪鱼罐头。

4. 刚刚的西葫芦丝什么的应该腌得差不多出水了。加入适量面粉，一个鸡蛋，搅拌均匀。如果觉得太干就可以再加点水。不要弄出太多的面糊。
   水煮豆芽到刚刚断生。或者开水下豆芽，到水再开的时候把豆芽捞出来。加入半个小米辣的圈，放入适量胡椒粉，盐。
   平底锅放多一点的油，烧热，不要关火，盛出两勺浇在豆芽上，拌一拌，豆芽就好了。
   刚刚没关火的锅里放入蔬菜面糊混合物。铺平，煎至底面定型翻面。如果锅底没油了就加点油。如果摊的饼比较薄，而且切的丝比较细，茄子比较薄的话，两面都煎到金黄就可以出锅了。如果比较厚或者怕不熟的话，可以调小火盖盖子闷两分钟。小心不要煎糊了。
   这样煎饼也好了。
   用烫豆芽的水焯一下菠菜。菠菜留出备用。

5. 刚刚煎饼的锅不用洗，煎蛋卷。
   如果你不知道怎么煎蛋卷的话：在碗里打三个鸡蛋的蛋液，加一点盐或者糖（如果想吃甜的），搅匀。锅中油烧七成热，转中火倒入可以铺满锅底的蛋液，挑破冒出的泡泡，待表面微凝固从靠你的一边卷起，卷到上面之后推回你这一边，再倒入剩下的蛋液，重复上面的操作。最后把鸡蛋卷拿出来切成厚片。

6. 刚刚的平底锅还是不用洗，再倒上油，多一点，烧到七八成热，青椒洗净擦干水分，放到锅里用小火煎。平底锅可以盖上盖子，不然青椒的水煎出来后会崩油。煎到地面焦黄之后青椒翻面，再煎一会。最后煎到整个青椒都软了之后就可以出锅了。装盘淋上一点生抽。留一段青椒切丝备用。

7. 五花肉切片。
   牛肉切丝，加入料酒酱油腌一下。
   在煮锅里加一点香油，放入五花肉片，肉片变色之后放入切碎的辣白菜，和葱段，再炒一炒。加入淘米水，煮开之后加入豆腐块，一点泡菜汁，牛肉粉和辣椒面。转小火炖一会。
   煮汤的同时将香菇切丝，洋葱切丝。粉丝沥水。如果家里只有一个灶就等汤好了之后再炒，如果有两个灶就可以同时炒粉丝。
   刚刚煎青椒的锅里应该还剩了很多油，不想浪费的话就用这个油炒粉丝。介意油有味道的可以换新油。
   牛肉和蒜末一起炒，肉丝变色之后加入洋葱丝和香菇丝，再加入红薯粉丝。如果有炒粉丝酱汁就加酱汁，没有的话就加生抽，老抽，香油，一点糖。最后加入菠菜。拌匀出锅。
   汤也应该煮好了。
   

8. 如果家里有韩式的鱼饼啊，辣白菜啊，腌萝卜啊，糖蒜啊，海苔啊，皮冻啊，裙带菜啊可以再加几个小盘子。如果追求更高一点的可以加个煎刀鱼或者青花鱼。当然腌螃蟹这些高级的上不封顶。因为韩国水产丰富，所以定食里面也常有鱿鱼酱，烤鱼，腌海鲜这些。我家里没有就没加。如果加了营养就更加均衡了。

9. 香蕉（苹果也行）切片，拌点沙拉酱。
   觉得菜少的可以加一点叶子沙拉，浇上一点韩式的甜芝麻沙拉酱。

10. 如果饼凉了你觉得口感不好的话可以用微波炉打一分钟。

小贴士

泡菜汤的泡菜要用老泡菜。酸一点好吃。
如果没有牛肉粉就加点盐和鸡精。
这个流程适合有一定做饭基础的人，做下来应该是用不到两个小时。小白的话就安安静静地先把所有材料准备好，该切的切，然后一道一道慢慢做吧。估计时间会久一些。但是每个菜都很简单，应该都很容易上手。
饼可以做葱饼，海鲜葱饼，泡菜饼，南瓜饼，甚至可以直接煎豆腐。
汤做大酱汤，辣豆腐汤，辣牛肉汤，海带汤都挺合适的。
我不吃胡萝卜，杂菜里面可以加点胡萝卜。
最适合一家人在一起吃。两个人的话，想要点情调也是可以的。但是要商量好洗碗的问题。一个人的话，可以每道菜一次多做一些，拿保鲜盒装好放冰箱，吃的时候拿一点出来，这样每顿都能吃得很丰富了。
记得准备小盘子。
一定说好谁洗碗。