胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）
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用料
| 牛腩 | 300克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 砂糖 | 盐的三倍 |
| 豆腐 | 可加可不加 |
| 辣椒 | 看个人爱好微辣的话放2，3个就可以啦 |
胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法
准备葱和蒜
![胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第2张]( "胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第2张")
辣椒，桂皮，大料 这些调料都不要粘水，因为后面是直接要放到油中的，有水会炸出来
![胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第3张]( "胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第3张")
牛腩切块，焯水捞出备用
![胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第4张]( "胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第4张")
胡萝卜切块备用
![胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第5张]( "胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第5张")
起锅放油
![胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第6张]( "胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第6张")
不等油热就可以放入白糖，白糖未化之前只需要简单搅一搅
![胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第7张]( "胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第7张")
化了之后就要开小火慢慢不停的搅，待变黄稍有红色，放入之前准备的葱蒜辣椒等调料
![胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第8张]( "胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第8张")
搅拌均匀，炒几下
![胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第9张]( "胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第9张")
放入牛腩，翻炒，依次放入料酒，生抽，老抽，醋。每放一种都要翻炒均匀后再放下一样
![胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第10张]( "胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第10张")
放入胡萝卜继续翻炒几下
![胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第11张]( "胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第11张")
加入水，刚刚末过食材就可以了
![胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第12张]( "胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第12张")
喜欢豆腐也可以放几片豆腐，煮开
![胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第13张]( "胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第13张")
煮开后倒入高压锅
![胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第14张]( "胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第14张")
选择牛羊肉
![胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第15张]( "胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第15张")
出锅开吃
![胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第16张]( "胡萝卜炖牛腩 （附上手把手教你炒糖色）的做法步骤图 第16张")
小贴士
炒糖色最重要的是不要急，小火慢慢炒
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