快手清淡版西红柿胡萝卜炖牛腩

清淡版的对食材要求较高，自然熟的西红柿和优质的牛肉（我用的是本地吃草的土黄牛的肉）是必备。

用料  

快手清淡版西红柿胡萝卜炖牛腩的做法  

1. 
   清淡版西红柿胡萝卜炖牛腩
   
   1、两个树上自然熟的西红柿，一个去皮切成细丁，一个切大粒一点，锅里热油，加入细丁，炒成西红柿酱备用。
   
   2、准备葱姜蒜片，牛腩切大块，加入料酒焯水撇去浮沫，捞出沥干水分，高压锅内倒入适量水，加入焯过水的牛腩块、大块的胡萝卜块、一颗八角、适量姜片、少许盐、少许料酒大火烧开转小火慢压约10-15分钟。
   
   3、热锅下油，加入适量葱姜蒜炒香、倒入自然熟的西红柿细丁炒至出沙（催熟的西红柿很难出沙），高压锅煮好的牛腩和汤一起倒入炒好的西红柿内。
   
   4、将另一份大快的西红柿倒入锅内一起熬煮（建议全部转移至砂锅内慢慢熬）
   
   5、起锅前调味：盐、料酒、葱花、酱油、黑胡椒碎（或者粉）、蕃茄酱（没有可不加），调好后再次煮开起过锅。