手把手教你揉面出手套膜

借鉴“潇潇妈”，把过程还原出来，手揉出来的面包永远是最好吃的，还有：
1.各家面粉的吸水性不一样，250克面粉白燕的液体量是170到180，新良是170，金像是160，经过无数次试验，白燕最好，记住，面粉的吸水性越强筋性越好，爆发力越强
2.面团一定要松弛，不然老是回缩造型不可能漂亮，还会漏馅料
3.各家烤箱温度不一样，要慢慢磨合，我试过用不同温度烤无数个吐司，但是就算用最低温度烤面包也不要超过一个小时，面包过了一个小时水分就流失严重，珍惜食材和花掉的时间精力，哪怕你之前做再多再好，在烤箱这个环节没做好，之前都只是做无用功而已
4.酵母个人觉得白燕和安琪还不错，试过用赠送的酵母发不起来，果断放弃，酵母分高糖型和低糖型，要买耐高糖的，不要买错，开封后要放冰箱冷冻保存
5，发酵学会看状态，不是看时间，我也是练习了几个月才比较熟练，想吃口感好的面包，发酵特别重要，就算没出手套膜，一发二发掌握得好，面包照样好吃，但是反之就不然咯
6.面包放凉后装袋或者真空盒，三天吃不完的放冷冻保存，要吃的时候拿出来回温烤箱100度5到8分钟，就像刚刚出炉的一样

用料  

手把手教你揉面出手套膜的做法  

1. 准备好食材

2. 面粉分三个坑，方便放入鸡蛋，蜂蜜，奶粉和糖如图

3. 开始

4. 加牛奶

5. 成团加酵母

6. 揉匀后放冰箱冷藏30分钟

7. 拿出来像洗衣服那样搓

8. 出基础膜加黄油

9. 加入软化的黄油

10. 像洗衣服那样搓，面团慢慢变得越来越柔软和光滑

11. 加盐

12. 揉到出薄膜但是有很多筋络

13. 开始摔打，每次六到十下

14. 每次摔打好就抹点橄榄油

15. 这是摔打十下的

16. 直到出手套膜

17. 揉匀

18. 滚圆一发

小贴士

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