手把手教你做【蛋黄肉松青团】

又是一年清明时，作为一家之主的我担起了做青团的重任，下面将教你如何做出饱满Q弹、绵软美味的青团，还有不会的可以私信问我哦~

用料  

手把手教你做【蛋黄肉松青团】的做法  

1. 【面团制作】
   ①取出鸭蛋蛋黄先放入西门子蒸箱（10分钟）烹饪熟
   ②开水中加入1小勺食用碱，将洗净去根的艾草烫一下，出锅后冷水冲淋，然后挤干
   ③将煮过的艾草放入搅拌机加入300克左右的水搅成艾草浆
   ④ 取一半艾草浆加热，加入糯米粉、糖粉、大米粉和色拉油（一半），边搅成片状边混合剩余色拉油，揉成光滑的面团，静置20分钟

2. 【内陷制作】
   ①将蛋黄中心硬块取出，并压碎
   ②平底锅内翻炒蛋黄直至炒出白色泡泡，加入肉松倒入锅中搅拌均匀成团
   ③待稍凉后，把蛋黄肉松馅搓成小丸子待用

3. 【成品制作】
   将面团分成30克一个的剂子，然后将做好的内陷包裹好收口搓圆，蒸箱或者蒸笼底部垫上粽叶增添青团的香味。

小贴士

西门子蒸箱，专业级的温控确保了成品火候恰到好处，使蒸出的青团子清香爽口。