原味蛋糕卷 小四卷 超详细制作方法

分享轻柔细腻的蛋糕卷做法～大家做之前请先认真多看几遍菜谱，有很多关键点步骤可以先记一下。为避免造成不必要的浪费材料，做好功课再去操作哦……

用料  

原味蛋糕卷 小四卷 超详细制作方法的做法  

1. 制作面糊，先倒入牛奶和油搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

2. 糖分三次加入蛋白打发，状态看视频！

3. 打发好的蛋白分三分之一加人面糊翻拌均匀，再把面糊全部到入蛋白，翻拌均匀！

4. 烤箱提前5-10分钟预热，我开的烤箱温度170度，只是e参考数据，每个烤箱都不同

5. 铺好油布，（尽量用油布，比油纸烤出来平整）到入面糊，用刮板刮平整后，振两下。烤盘尺寸28*28。在网上可以买现成裁好的蛋糕卷油布。

6. 放入已提前预热好的烤箱，170度，22分钟（参考数据）烤的过程中会翻倍长高，回落后再烤个两分钟基本上就可以了，因为烤的时间比较短，我直接站烤箱旁边等着。

7. 烤箱里拿出来振两下，移到晾网架后，晾10–12分钟左右，有点余温时，裁边然后铺上奶油。切勿等冷透去操作。冷透再去卷蛋糕卷容易开裂哦！关键点

8. 趁蛋糕卷晾的时间内打发奶油，奶油可以打硬点，可以根据自己口味在卷中夹一些水果或果酱

9. 裁一张比蛋糕卷长一倍的油纸，蛋糕卷铺上奶油，把蛋糕卷卷起来，用长尺拉紧，具体操作看视频。卷好之后油纸可以先别打开，包起来放冰箱冷藏1.2小时定型更漂亮

10. 边缘两头不平整的可以去掉！

11. 切蛋糕卷

12. 所有材料和工具参考图

小贴士

整个流程下来跟制作戚风差不多！                                     1.区别就是蛋糕卷蛋白稍微打的软点，不要过硬。         2.卷蛋糕卷时不用等卷凉透了再去操作。                        3.奶油稍微打硬一点，因为卷有点余温，可能会化使奶油变稀，卷好后马上放冰箱冷藏定型即可。                       4.我用170度烤22分钟，具体温度和时间要根据每个烤箱来确定