原味蛋糕卷（视频细节详解）
来源：菜肴屋 阅读：2.56W 次
具体做法可以参考抹茶蛋糕卷
用料
| 鸡蛋 | 4个（每个50克） |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 52克 |
| 水 | 52克 |
| 细砂糖 | 60克 |
原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法
蛋黄糊部分：玉米油加热至60度，加入过筛的低粉搅匀，加入水搅匀，加入1个全蛋3个蛋黄搅匀
![原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第2张]( "原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第2张")
蛋白霜部分：蛋白加60g细砂糖打至湿性发泡，可加几滴柠檬汁一起打发
![原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第3张]( "原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第3张")
蛋黄糊和蛋白霜两部分混合均匀，倒入铺了油布的28×28金盘，烤箱170度中层烤25分钟，烤箱时间温度仅供参考，根据自己烤箱看状态调整
![原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第4张]( "原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第4张")
卷肉松
![原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第5张]( "原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第5张")
卷奶油
![原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第6张]( "原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第6张")
蛋白霜状态，细腻有光泽，打蛋器拉起弯钩
![原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第7张]( "原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第7张")
蛋黄糊过筛加入效果更好
![原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第8张]( "原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第8张")
只要蛋白霜状态好，不怕消泡
![原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第9张]( "原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第9张")
将面糊倒入铺了油纸的28×28金盘并铺平
![原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第10张]( "原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第10张")
揭开完美的毛巾底，正反随便卷都好看
![原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第11张]( "原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第11张")
最后卷也是关键
![原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第12张]( "原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第12张")
切开，每一刀都要擦干净
![原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第13张]( "原味蛋糕卷（视频细节详解）的做法步骤图 第13张")
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