小四卷/蛋糕卷(玫瑰花味)绿茶 可可 原味任选
最近买了瓶玫瑰酱(品牌乃欣玫瑰花酱)货真价实的酱 味道超好的 为了让她有意义 所以就出了这道玫瑰蛋糕卷,可香了,上烤箱满屋玫瑰香,口感滑嫩,香气扑鼻,(也可以不做玫瑰酱的,适量加几克绿茶粉 可可粉或者原味,但是蛋黄糊里要加30克糖了,因为玫瑰酱里有蜂蜜糖,做玫瑰卷,就不要加糖了)蛋糕卷用的是28.×28的方盘磨具 因为做雪媚娘多了些奶油 就薄抹了点 应该多抹点更好吃 不喜欢奶油的可以不抹的 直接卷起来就可以了(也可以一分为4 做个方型小千层蛋糕)
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 40克 |
玫瑰酱 | 2勺(做原味加30克糖) |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
奶油馅儿 | |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
小四卷/蛋糕卷(玫瑰花味)绿茶 可可 原味任选的做法
蛋白蛋黄分离
打开烤箱预热180度,开始把蛋白用打蛋器打发,成勾状态
把蛋黄也用打蛋器打发颜色变淡就好,面粉过筛加入(过筛没有颗粒)加入油 牛奶 玫瑰酱,搅拌均匀,再用打蛋器打发顺滑
挖一大勺蛋白加入蛋黄糊里Z字型搅拌均匀
再把蛋黄糊倒入蛋白糊里,Z字形搅拌均匀
不沾磨具可铺可不铺油纸 铺油纸好取出点 把混合好的面糊倒入磨具 均匀铺开 振几下 去大的气泡 上烤箱 180度16分钟(依自家烤箱为准 感觉上色差不多就可以了)
哇 出炉了 好香呀 出炉从高处振下,排气 倒扣 取出 正面 毛巾面随意卷,看自己喜欢哪一面,用油纸卷成卷放入冷藏定型,期间准备馅儿
把淡奶油加入糖打发成固体状态 取出蛋糕卷 抹淡奶油 可以加入草莓 榴莲自己喜欢的水果混合 收尾处空出3厘米不抹奶油 收口会自然些(忘了拍抹奶油的照片了 下次补上)
我这个奶油少 是做雪媚娘多下来的,就抹了薄薄一层 (没有淡奶油也可以不抹 直接卷好冷藏定型 就可以吃了)奶油多 卷就大 两头切掉整形 切面就美观了
补两张原味的卷 可以发挥你的想象力 裱花
找的以前的库存
把胚子28×28 一分为四,做了个小四方蛋糕 也挺省力
小四层蛋糕切面
盒装蛋糕
百变造型