自制四川醪糟(记录用)
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用料
圆糯米 | 1000克 |
安琪甜酒曲 | 3.5克 |
凉白开 | 300克左右 |
自制四川醪糟(记录用)的做法
糯米洗干净,浸泡一晚上。夏天放冰箱冷藏。冲洗干净,水烧开上汽后蒸20分钟左右,注意中途翻一下,免得底部糯米软,上面硬。
酒曲用水50克冲开,蒸好的糯米放凉后抓拌均匀。倒入适量白开水继续搅拌。
放入消毒过的容器,压紧,中间挖洞,洞里再撒入少量酒曲,表面再淋上少量白开水
放入酸奶机,米酒模式36个钟。
发酵好后闻到明显酒味,压一下,很多水,甜甜的。觉得酒味ok了不想继续发酵的,可以煮一下放冰箱,或者直接放冰箱,尽快吃完。
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