自制醪糟酸

封面图是用醪糟汁炒的金针牛肉……

用料  

自制醪糟酸的做法  

1. 醪糟滤掉多余水分，保持有一点粘稠水分就好，也不用挤得太干

2. 加入盐拌匀，倒入一点白色米醋，依照个人口味加入适量辣椒，拌匀

3. 把嫩姜，菜梗，萝卜等洗干净，晾干表面水分，切块，或切片

4. 把处理好的菜放入醪糟中拌匀，密封腌渍5天左右

5. 吃掉这些菜以后，可以重复腌渍其他菜，最好是萝卜，姜，辣椒等，但是每次都要重新加盐和醋

6. 一边吃，可以一边把里面的水倒出来炒菜，当作醋的替代品来调味，味道很好～最好是加辣椒酱和蒜一起炒香以后，放各种脆口的蔬菜，酸酸辣辣，非常爽口～