醪糟啊醪糟

好喜欢吃醪糟啊，生吃或是煮醪糟啤酒真的是太爽了
冬季本来就是吃醪糟的最佳时节，可在没有地暖开不得空调的南方家里边，要做醪糟可得好一番折腾呢，五花八门的保暖方法都用上了😂😂😂

用料  

醪糟啊醪糟的做法  

1. 两斤糯米，淘洗干净，一遍就好
   
   这么多的淘米水别丢啊，拿来洗一次脸和头可好了😜

2. 放纯净水或者凉白开泡一晚，糯米吸水厉害，十分钟就会涨起来，泡的水要多些，至少是淹没糯米再多一倍
   泡上隔十几分钟看一下，水不够就再加点，多了不碍事的
   这个水后边又能拿来洗脸洗头了

3. 浸泡一晚的米，能用拇指食指使点力儿按压碎成图上这样就OK了，沥水后就能准备蒸锅蒸糯米了

4. 蒸锅下面垫一块布，一定要保证布无油哦，把米放进蒸锅上层铺平整
   我不小心弄了一点油在一块布上，以为洗洗就干净了，结果蒸出的糯米还是好油，就只能做粢饭团了
   不要用硅油纸垫着，我试过一次，蒸不好糯米
   

5. 用干燥无油的筷子戳一些洞，保证糯米能全部一起蒸熟

6. 水打开上火蒸至少30分钟，然后看米熟了没有

7. 用筷子挑一块尝尝，熟了就关火，把糯米放到另一干燥无油的容器里放凉

8. 米放凉后，取一些事先准备的凉白开，或者直接用纯净水来的方便，手沾上纯净水，一只手把糯米分散，一只手慢慢加水，直到米粒分散但又不烂
   
   上图是没加水的样子

9. 因为老人家喜欢米烂一些，所以我加水加的多，米和的烂了些，但一般人不喜欢这种口感的加水只需要到米粒分散就行

10. 然后倒入酒曲，（留一点点起来最后用）将酒曲和糯米混合均匀，最后将混合好的糯米装进准备好的容器里，容器也要无油哦，把米压紧实，米别装太多，要留有一些空间，后边出水了糯米层会浮起来
    留白也是为了好看😊

11. 用包了一层保鲜袋的擀面杖从头戳下，按出一个洞，这样方便观察和促进充分发酵，再在洞里面和周围撒上刚才留下的酒曲粉
    然后再往里面加一些凉白开和纯净水，现在加的水量和以后的醪糟出水量是成正相关的哦，个人比较稀罕醪糟水所以加的多一些

12. 然后加保鲜膜封口

13. 最最麻烦的事来了😭怎么保温呢
    家里没有暖气，吹空调电费遭不住😂
    聪明的我给醪糟宝宝们裹上羽绒服扔进被窝插上了电热毯，给他们温了整整48小时，就取出来了，出水很好呢

14. 这次的图片是两次的集合，这是第一次做的，米粒要烂些，用来吃汤圆煮啤酒最好了(●°u°●)​ 」

15. 大功告成，给自己个奖杯吧🏆
    辛苦了

16. 补一张发好的颗粒饱满的图，第二次酒味儿很浓很香

17. 送人就这样装了

18. 打包

19. 哈哈

小贴士

做起来还是简单的就是保温有些麻烦
也可以最后撒点枸杞在上边
自己做的和外边卖的很不一样，味道更纯更香，没有特别甜，甜味比较始终，不建议做的时候加白糖，可以吃的时候加
醪糟不醉人，也别贪吃哦(´-ω-`)