醪糟、酒酿

用料  

醪糟、酒酿的做法  

1. 浸泡糯米，夏天7-8 小时；冬天约10-14小时，浸泡至糯米可以用手轻轻碾碎

2. 蒸糯米30分钟，要扎洞方便热气通过，其间可以淋一两次水，防止米饭过硬

3. 蒸好的糯米晾至不烫手，加凉白开拌入酒曲放在玻璃器皿内用保鲜膜封好，用毯子包裹好。

4. 冬天发酵3天，夏天约一天半至两天。夏季不应超过32 度制作。