醪糟,酒酿
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用料
糯米 | 500g |
甜酒曲 | 4g |
凉白开 | 370ml |
醪糟,酒酿的做法
一斤糯米洗净,凉水浸泡一夜。
第二天浸泡过的糯米(糯米用手指能碾碎就算泡好的)放入铺好有纱布的锅中蒸30分钟。记得在糯米中间挖几个洞,会更好的蒸熟。
将蒸好的糯米(尝一下蒸好的糯米,没有硬心,就是蒸好了。)放入一个无油无水的盆里晾凉,然后将3g的甜酒曲用370ml凉白开水冲开拌匀,均匀撒在晾凉的糯米上,再将没有冲的1g甜酒曲撒在糯米上。最后用保鲜膜将盆密封好,放到温度高点儿的地方,发酵36小时。(因为是春天,屋里温度不太高,我是放到了阳面的窗台上)
这是我发酵了42小时,因为上班忘了还发酵的糯米,所以发酵了42小时。同样找个无油无水的容器装好,放入冰箱两天。(一般做好的醪糟再放两天是最佳饮用时间)冷藏后的酒酿可以实用一个月的时间。
小贴士
1.记得,蒸糯米时一定要挖几个洞,不然很容易夹生。如果夹生了就撒些水再蒸一会儿。
2.晾凉糯米的时间不要太久,糯米温度在30或者20就可以,不然会有些硬。
3.保鲜膜一定要封好小盆。
4.感谢你的信任,去做美味的酒酿吧!丰胸、助睡眠、缓解疲劳疼痛很不错哦!记得别贪杯!因为它虽然甜,但是后劲足。
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