糯米甜酒（酒酿/醪糟）

很简单，特别简单
天冷了，鸡蛋甜酒也该安排起来啦
用的安琪的甜酒曲
1包8g可以做4-5斤糯米

做的1斤糯米的量
用到1.9L的密封容器
装进去占地差不多就到一半多点

最好不要装太满，空的地方要留
因为发酵过程会产气，装太满容易崩盖子

有些酸奶机面包机有酒酿功能也可以用这些做的哦

用料  

糯米甜酒（酒酿/醪糟）的做法  

1. 糯米淘洗干净，泡水3-4小时，能把糯米掐断的程度就可以了

2. 垫纱布，铺平，戳戳点孔，让蒸汽更好透上来
   蒸30-40分钟，熟了就可以

3. 蒸的时候可以烧点热水
   把用到的工器具都消毒一下
   用消毒酒精擦也可以

4. 蒸好的糯米摊开晾一下

5. 糯米温度降到温热，不烫手的时候
   加点凉白开 ，用手把成团的米搓散
   

6. 水不要加太多，底部最后没有积水
   糯米把水吸收完，不会变的软烂就行
   我个人比较喜欢吃成粒的

7. 温度降到35度左右

8. 撒称好的酒曲
   用手或者勺子刮刀啥的拌均匀即可

9. 装入容器里，稍微压实
   中间戳个窝窝，可以观察出酒的状态
   盖好盖子密封就可以，每天排排气避免发酵产生的气体把盖子崩开
   
   夏天气温高好的速度快一点，大概两三天就可以
   冬天20度左右的话要4-5天
   
   不确定好了没可以打开闻闻味道
   试试酒是不是甜的

小贴士

长黑毛或者白毛的应该就是坏了吧
正常的没肉眼可见的毛